Официант

1. Как называется ваша профессия (должность)?

Я работаю официантом в японском ресторане. Точнее, подрабатываю в свободное от учёбы в университете время.

2. В чем заключается Ваша работа и какие у Вас обязанности?

На самом деле, работа официанта не состоит в простом выносе блюд и разливе напитков.

Основной задачей официанта является создание у человека, который пришёл отдохнуть в ресторан, хорошего настроения. Посетитель должен выходить из заведения с улыбкой и позитивными эмоциями. В моей работе есть даже элементы психологии. Правильный подход к человеку, разговор, который его заинтересует, обсуждение вопросов на разнообразнейшую тематику: от тигровых креветок до последних новостей политики, бизнеса и финансов. Хотя никто, конечно, не отменял внимательный приём заказов, своевременную и правильную их подачу.

3. Какое образование необходимо, чтобы получить Вашу должность?

Специального образования, в моём случае, не требуется. Достаточно двухнедельной стажировки в заведении, где Вы собираетесь работать, изучения меню и проверки Вашей профпригодности. Хотя мне доводилось слышать о курсах мастерства официантов. Некоторые рестораны действительно берут только тех, кто подобные курсы прошёл. Зачастую, сами же заведения направляют на такое обучение.

4. Опишите свой рабочий день.

Рабочий день начинается в десять утра с подготовки зала и своего рабочего места вместе с лёгким завтраком от добрых поваров. Начиная с одиннадцати — ожидание посетителей, которые, обычно, сходятся на бизнес-ланчи к обеду. Вечер — период интенсивной работы: приличный поток посетителей, иногда банкеты. В 23:00 сытый, усталый и довольный иду домой.

5. Насколько комфортны условия Вашего труда (целый день на улице, или в офисе с чашечкой кофе)?

Условия труда на уровне. Тепло, красиво, всегда можно покушать, покурить или просто отдохнуть, попросив напарника поработать за тебя с-полчасика.

6. Что Вам больше всего нравится в своем деле?

Общение. Интересные люди, от которых узнаёшь много интересного и полезного. Иногда находишь даже благодарных слушателей. Некоторые после нескольких посещений ресторана становятся твоими добрыми знакомыми, а-то и друзьями. Также неплохо, что интенсивность работы выбираю я, ведь хлеб официанта — чаевые. Не хочешь работать — за тебя непременно поработает тот, кому нужно улучшить своё финансовое положение.

7. Что Вам больше всего не нравится в своем деле?

Назойливые и глупые посетители. Неоднократные конфликты с ними. Работая в сфере обслуживания главное — не стать слугой. Потому свои интересы и своё мнение нужно отстаивать до конца.

8. Если не секрет, Ваш уровень зарплаты (достаточно написать устраивает или нет)?

Основой дохода официанта (если ты работаешь в хорошем дорогом заведении) являются чаевые, уровень которых зависит только от твоего умения общаться с посетителями. При правильном подходе можно зарабатывать неплохие деньги. Как для студента, мой доход вполне приемлемый.

9. Опишите Ваш коллектив, какие люди работают вместе с Вами?

Коллектив разношерстный. Повара, суши-мастера, официанты, администраторы. У всех свои интересы и амбиции. В общем, картина неоднозначна. Есть как хорошие люди, которые всегда помогут, так и те, кто в любой момент готов сделать подножку или «настучать» директору.

10. Какие человеческие качества по Вашему мнению наиболее важны в вашем деле?

Коммуникабельность. Умение общаться с людьми, внимательность при разговоре с ними, умение слушать и говорить — залог успеха как финансово, так и в плане сохранности нервных клеток.

11. Работа дает мне дополнительные возможности(тут все что дает вам работа кроме денег, от самовыражения и общения с интересными людьми до возможности побывать в различных странах).

Общение с интересными людьми. Вообще неплохой плацдарм для дальнейшей работы в других сферах, связанных с человеческим фактором.

12. У Вас есть возможность оценить по пятибалльной шкале свою работу, какую оценку Вы бы поставили?

На троечку. Для меня это самый удобный и надёжный способ заработать в студенческие годы, но вовсе не то, к чему я стремлюсь глобально.

13. Что по Вашему мы не включили в план и чем бы Вы еще хотели с нами поделиться?

Возможно, нужно добавить раздел советов коллегам для обмена опытом.

Совет (для тех, кто работает или собирается работать официантом): поскольку основным стимулом работы официанта являются деньги «на чай», то правильный подход к общению с посетителем станет залогом успеха. На основании собственного опыта я бы советовал коллегам всегда говорить честно о качестве блюд, напитков и пр. независимо от требований администрации. Из-за этого можно продать мало дорогих позиций из меню и остаться в конце месяца без премии, но чаевые деньги с успехом перекроют эти утраты за два-три дня. К тому же Вы завоюете уважение посетителя, который впредь будет приходить специально к Вам. Таким образом нарабатывается «своя клиентура», и Вы сможете с меньшей затратой усилий заработать больше денег.