Моя профессия – официант
1. Как называется ваша профессия (должность)?
Я работаю официантом в японском ресторане. Точнее, подрабатываю в свободное от учёбы в университете время.
2. В чем заключается Ваша работа и какие у Вас обязанности?
На самом деле, работа официанта не состоит в простом выносе блюд и разливе напитков. Основной задачей официанта является создание у человека, который пришёл отдохнуть в ресторан, хорошего настроения. Посетитель должен выходить из заведения с улыбкой и позитивными эмоциями. В моей работе есть даже элементы психологии. Правильный подход к человеку, разговор, который его заинтересует, обсуждение вопросов на разнообразнейшую тематику: от тигровых креветок до последних новостей политики, бизнеса и финансов. Хотя никто, конечно, не отменял внимательный приём заказов, своевременную и правильную их подачу.
3. Какое образование необходимо, чтобы получить Вашу должность?
Специального образования, в моём случае, не требуется. Достаточно двухнедельной стажировки в заведении, где Вы собираетесь работать, изучения меню и проверки Вашей профпригодности. Хотя мне доводилось слышать о курсах мастерства официантов. Некоторые рестораны действительно берут только тех, кто подобные курсы прошёл. Зачастую, сами же заведения направляют на такое обучение.
4. Опишите свой рабочий день.
Рабочий день начинается в десять утра с подготовки зала и своего рабочего места вместе с лёгким завтраком от добрых поваров. Начиная с одиннадцати – ожидание посетителей, которые, обычно, сходятся на бизнес-ланчи к обеду. Вечер – период интенсивной работы: приличный поток посетителей, иногда банкеты. В 23:00 сытый, усталый и довольный иду домой.
5. Насколько комфортны условия Вашего труда (целый день на улице, или в офисе с чашечкой кофе)?
Условия труда на уровне. Тепло, красиво, всегда можно покушать, покурить или просто отдохнуть, попросив напарника поработать за тебя с-полчасика.
6. Что Вам больше всего нравится в своем деле?
Общение. Интересные люди, от которых узнаёшь много интересного и полезного. Иногда находишь даже благодарных слушателей. Некоторые после нескольких посещений ресторана становятся твоими добрыми знакомыми, а-то и друзьями. Также неплохо, что интенсивность работы выбираю я, ведь хлеб официанта – чаевые. Не хочешь работать – за тебя непременно поработает тот, кому нужно улучшить своё финансовое положение.
7. Что Вам больше всего не нравится в своем деле?
Назойливые и глупые посетители. Неоднократные конфликты с ними. Работая в сфере обслуживания главное – не стать слугой. Потому свои интересы и своё мнение нужно отстаивать до конца.
8. Если не секрет, Ваш уровень зарплаты (достаточно написать устраивает или нет)?
Основой дохода официанта (если ты работаешь в хорошем дорогом заведении) являются чаевые, уровень которых зависит только от твоего умения общаться с посетителями. При правильном подходе можно зарабатывать неплохие деньги. Как для студента, мой доход вполне приемлемый.
9. Опишите Ваш коллектив, какие люди работают вместе с Вами?
Коллектив разношерстный. Повара, суши-мастера, официанты, администраторы. У всех свои интересы и амбиции. В общем, картина неоднозначна. Есть как хорошие люди, которые всегда помогут, так и те, кто в любой момент готов сделать подножку или “настучать” директору.
10. Какие человеческие качества по Вашему мнению наиболее важны в вашем деле?
Коммуникабельность. Умение общаться с людьми, внимательность при разговоре с ними, умение слушать и говорить – залог успеха как финансово, так и в плане сохранности нервных клеток.
11. Работа дает мне дополнительные возможности(тут все что дает вам работа кроме денег, от самовыражения и общения с интересными людьми до возможности побывать в различных странах).
Общение с интересными людьми. Вообще неплохой плацдарм для дальнейшей работы в других сферах, связанных с человеческим фактором.
12. У Вас есть возможность оценить по пятибалльной шкале свою работу, какую оценку Вы бы поставили?
На троечку. Для меня это самый удобный и надёжный способ заработать в студенческие годы, но вовсе не то, к чему я стремлюсь глобально.
13. Что по Вашему мы не включили в план и чем бы Вы еще хотели с нами поделиться?
Возможно, нужно добавить раздел советов коллегам для обмена опытом.
Совет (для тех, кто работает или собирается работать официантом): поскольку основным стимулом работы официанта являются деньги “на чай”, то правильный подход к общению с посетителем станет залогом успеха. На основании собственного опыта я бы советовал коллегам всегда говорить честно о качестве блюд, напитков и пр. независимо от требований администрации. Из-за этого можно продать мало дорогих позиций из меню и остаться в конце месяца без премии, но чаевые деньги с успехом перекроют эти утраты за два-три дня. К тому же Вы завоюете уважение посетителя, который впредь будет приходить специально к Вам. Таким образом нарабатывается “своя клиентура”, и Вы сможете с меньшей затратой усилий заработать больше денег.